🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل رز باللبن فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام أرز مصري عالي الجودة للحصول على قوام كريمي.
- التقليب المستمر أثناء الطهي لمنع الالتصاق وضمان توزيع النشا بشكل متساوي.
- إضافة القشطة في النهاية لتعزيز الطعم الكريمي والغني.
عن الوصفة: الأرز باللبن هو طبق حلوى تقليدي شهير في مصر والعديد من الدول العربية. يتكون أساسًا من الأرز المطبوخ في الحليب مع إضافة السكر وماء الورد أو الفانيليا لإضفاء نكهة مميزة. يعتبر الأرز باللبن من الحلويات الخفيفة والمغذية، وغالبًا ما يتم تقديمه باردًا كوجبة خفيفة أو كتحلية بعد الوجبات. تختلف طرق تحضيره من منطقة لأخرى، ولكن المكونات الأساسية تبقى ثابتة.
المكونات:
- 1 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
- 4 أكواب حليب كامل الدسم
- 1 كوب كريمة خفق
- ¾ كوب سكر (أو حسب الرغبة)
- 2 ملعقة كبيرة نشا مذابة في ¼ كوب ماء بارد
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا
- قشطة للوجه (اختياري)
- مكسرات للتزيين (فستق، لوز، جوز هند)
- رشة قرفة (اختياري)
الخطوات:
- تحضير الأرز: في قدر كبير، ضعي الأرز المنقوع مع كوبين من الماء. ارفعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي. خففي النار وغطي القدر واتركيه حتى ينضج الأرز تمامًا ويتشرب الماء. يجب أن يكون الأرز طريًا جدًا.
- إضافة الحليب: بعد أن ينضج الأرز، أضيفي الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر. ارفعي النار إلى متوسطة واتركي الخليط حتى يبدأ في الغليان الخفيف.
- إضافة السكر: أضيفي السكر إلى الخليط وقلبي جيدًا حتى يذوب تمامًا. تذوقي الخليط وعدلي كمية السكر حسب الرغبة.
- إضافة النشا: في وعاء صغير، اخلطي النشا مع الماء البارد حتى يذوب النشا تمامًا ولا يتبقى أي تكتلات. أضيفي خليط النشا تدريجيًا إلى قدر الأرز باللبن مع التقليب المستمر والسريع. سيساعد النشا على تكثيف الخليط.
- التقليب المستمر: استمري في التقليب المستمر لمدة تتراوح بين 10- 15 دقيقة حتى يصبح الخليط كريميًا وذا قوام سميك. يجب أن يكون القوام مناسبًا بحيث يتماسك قليلًا عند تبريده.
- إضافة النكهات: بعد أن يصبح الخليط سميكًا، أضيفي ماء الورد والفانيليا وقلبي جيدًا. يمكنكِ إضافة أي نكهات أخرى تفضلينها مثل ماء الزهر أو القرفة.
- إضافة الكريمة: ارفعي القدر عن النار وأضيفي كريمة الخفق. قلبي برفق حتى تتجانس الكريمة مع الخليط. هذه الخطوة تعطي الأرز باللبن قوامًا كريميًا وغنيًا.
- التقديم: صبي الأرز باللبن في أطباق التقديم أو في أوعية صغيرة. اتركي الأطباق لتبرد قليلًا في درجة حرارة الغرفة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تبرد تمامًا وتتماسك.
- التزيين: قبل التقديم، زيني الأرز باللبن بالقشطة والمكسرات المفرومة (فستق، لوز، جوز هند) ورشة قرفة (اختياري).
- التقديم البارد: قدمي الأرز باللبن باردًا واستمتعي بمذاقه اللذيذ.
نصائح إضافية لتحضير أرز باللبن مثالي:
- جودة الأرز: استخدمي أرزًا مصريًا عالي الجودة للحصول على أفضل النتائج. الأرز المصري يتميز بنسبة نشا عالية مما يجعله مثاليًا لتحضير الأرز باللبن.
- نقع الأرز: نقع الأرز لمدة 30 دقيقة قبل الطهي يساعد على تقليل وقت الطهي ويجعل الأرز أكثر طراوة.
- الحليب كامل الدسم: استخدمي حليبًا كامل الدسم للحصول على قوام كريمي وغني. يمكنكِ استخدام حليب قليل الدسم إذا كنتِ تفضلين ذلك، ولكن قد لا يكون القوام بنفس الكريمية.
- التقليب المستمر: التقليب المستمر أثناء الطهي ضروري لمنع الأرز من الالتصاق في قاع القدر وضمان توزيع النشا بشكل متساوي.
- كمية السكر: يمكنكِ تعديل كمية السكر حسب الرغبة. تذوقي الخليط أثناء الطهي وأضيفي المزيد من السكر إذا كنتِ تفضلين طعمًا أكثر حلاوة.
- إضافة النشا: تأكدي من إذابة النشا تمامًا في الماء البارد قبل إضافته إلى الخليط لتجنب تكون تكتلات.
- تبريد الأرز باللبن: اتركي الأرز باللبن ليبرد تمامًا في الثلاجة قبل التقديم. هذا يساعد على تماسك القوام وإبراز النكهات.
- التزيين: زيني الأرز باللبن بالمكسرات والقشطة قبل التقديم مباشرة للحفاظ على مظهرها الجذاب.
- التنويع في النكهات: يمكنكِ إضافة نكهات مختلفة إلى الأرز باللبن مثل ماء الزهر، القرفة، أو جوز الهند المبشور.
- التقديم في أطباق فردية: قدمي الأرز باللبن في أطباق فردية أو في أوعية صغيرة لسهولة التقديم والتحكم في الكمية.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على قوام أكثر كثافة، يمكن زيادة كمية النشا المستخدمة.
- يمكن استخدام حليب جوز الهند بدلاً من الحليب البقري لإضفاء نكهة استوائية مميزة.
الأرز المصري هو الأفضل لأنه يحتوي على نسبة نشا عالية، ولكن يمكن استخدام أرز أبيض قصير الحبة كبديل. تجنبي استخدام الأرز البسمتي لأنه لا يعطي نفس القوام الكريمي. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
نعم، يمكن تحضير الأرز باللبن بدون كريمة. في هذه الحالة، يمكنكِ زيادة كمية الحليب أو إضافة ملعقة كبيرة من القشطة البلدي في النهاية لتعزيز الطعم الكريمي.
لمنع تكون قشرة على سطح الأرز باللبن أثناء التبريد، غطي الأطباق بغطاء بلاستيكي لاصق بحيث يلامس سطح الأرز باللبن مباشرة. يمكنكِ أيضًا رش القليل من السكر البودرة على السطح قبل التبريد.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).